Velouté de courgettes mousse de chèvre

Publié le par Loute31

Une recette fondante qui se mange sans faim et en plus c'est des légumes verts !!

 

Veloute-courgettes-mousse-chevre1.JPG

 

Il vous faut:

 

pour la soupe:

 

- 4 courgettes

- 1 échalote

- 1 noix de beurre

- 1 litre de bouillon de poule

- 4 vaches qui rit

- 1/2 bouquet de ciboulette

 

pour la mousse de chèvre:

 

- 1 fromage de chèvre frais (type petit billy)

- 25 cl de crème liquide

- 10 cl de lait

- Sel Poivre

- 1 cc d'huile d'olive

 

Epluchez et émincez l'échalote, dans un faitout faites chauffer une noix de beurre puis faites-y fondre l'échalote.

Lavez, essuyez et coupez grossièrement les courgettes puis ajoutez les dans le faitout. Ajoutez en dernier le 1/2 bouquet de ciboulette émincé (pour moi au ciseau). Mélangez bien puis ajoutez le bouillon de poule, laissez cuire 20 à 25 minutes puis mixez finement. Ajoutez les vaches qui rit puis mixez de nouveau.

 

Pour la mousse de chèvre, mixez le chèvre frais avec la crème liquide et le lait, salez poivrez ajoutez l'huile d'olive. Passez cette préparation au chinois puis versez le dans un siphon avec 2 cartouches de gaz, placez au frais au moins 2h.

 

Servez la soupe chaude avec la chantilly froide par dessus, régalez vous !!

 

Veloute-courgettes-mousse-chevre2.JPG

Publié dans Légumes

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Cathy de "la cuisine de Cathy" 13/07/2011 21:29


belle réalisation, je te pique la recette...
Bonne soirée


Amélie 11/07/2011 22:23


Jolie présentation ! Ca a l'air bon !
Bonne soirée, bisous


Loute31 13/07/2011 17:32



Merci amélie, bonne soirée à toi aussi !!



gridelle 10/07/2011 18:52


j'adore!


Loute31 13/07/2011 17:32



Merci gridelle !!



Pauline 08/07/2011 23:55


Courgettes-chèvre, j'adore!!! ^^


Loute31 13/07/2011 17:33



C'est vrai que ça se marie bien ! pis c'est très onctueux en plus !!