Poulet coco !!
...à ma façon biensure ! gourmand et épicé entre les caraïbes et l'inde !
Il vous faut:
- 1 barquette de fricassée de poulet (ou 4 à 6 filets de poulet)
- 1 gros oignon
- 1 grosse noix de gingembre
- 1 cc d'ail en poudre (ou une gousse)
- 1 cs bombée de curry
- 1 demi citron vert (jus + zestes)
- 1 petite brique de lait de coco
Emincez en fines tranches l'oignon et le gingembre (des tranches très fines de gingembre vont cuire dans le lait de coco et c'est super bon !), zestez le citron vert puis pressez son jus. Faites chauffer 1cs d'huile dans une sauteuse, ajoutez l'oignon, le gingembre, le curry, l'ail et les zestes de citron vert, faites chauffer quelques instants puis ajoutez le poulet. Une fois le poulet bien doré ajoutez le jus de citron vert afin de déglacer les sucs de cuisson, remuez baissez le feu puis ajoutez le lait de coco, mélangez à nouveau puis couvrez et laissez mijoter tout doucement pendant une bonne demi heure (attention ne faites pas bouillir le lait de coco !). Servez bien chaud avec du riz blanc.
