Rouleau de printemps: Menthe-Curcuma

Encore une recette du dernier livre de Julie Andrieu

Il vous faut:

- 6 galettes de riz (dans la recette d'origine 20 galettes)

- 120g de vermicelles de soja (à l'origine vermicelles de riz)

- 1 oignon

- 4 branches de menthe

- 1 botte de coriandre

- 1 cs d'huile

- 300 g de hachis de veau

- 1 cc de curcuma

- 80g de carotte

- 80g de pousse de soja

- 6 feuilles de laitue

- Sel Poivre

Emincez l'oignon et faites le revenir avec une cs d'huile, ajoutez la viande puis le curcuma( +sel et poivre), à la fin de la cuisson ajoutez les herbes. Rapée la carotte, mélangez avec les pousses de soja.Humidifiez les galettes de riz puis placez les sur un torchon humide, disposez une feuille de laitue un peu de mélange soja carotte puis 1 cuillerée de hachis de viande, enroulez la galette en rabattant les cotés pour former un rouleau, recommencez jusqua épuisement des garnitures.

--> attention à la dose de garniture sinon ça ferme mal !!

Dégustez avec de la sauce à nem ou de la sauce soja.