Poulet Vindaloo

J'ai déniché un super bouquin de cuisine indienne où les recettes sont bien expliquées alors après avoir effectué quelques achats d'épices qui ne figuraient encore pas dans la longue liste de ceux déjà présent dans mon placard je me suis mise aux fourneaux !



Il vous faut:

- 2 cc de graines de cumin
- 2 cc de garam massala
- 1 cs de gingembre frais râpé (pour moi émincé finement)
- 6 gousses d'ail pilées
- 8 petits piments rouges en tranches fines (pour moi purée de piment 2 cc)
- 1 cs de vinaigre blanc
- 1 cs de concentré de tamarin (dans toutes les bonnes épiceries asiatiques)
- 1 kg de viande (ici du poulet)
- 2 cs de matière grasse (soit du ghee version originale ou comme moi un peu d'huile)
- 2 gros oignons émincés
- 2 batonnets de canelle
- 6 clous de girofle
- 2 cc de farine
- 1 litre de bouillon (boeuf ou poule selon la viande utilisée)
- 8 feuilles de cari (pas pour moi j'en ai pas trouvé !)
- 25 g de sucre brun



Faites sauter à sec le cumin et le garam massala. Laissez refroidir.
Coupez la viande en cubes.
Dans un saladier mélangez ces épices avec l'ail, le gingembre, les piments, le vinaigre et le tamarin, enrobez soigneusement la viande de ce mélange, couvrez et placez au frigo pendant 1 heure.
Faites chauffer la matière grasse dans une casserole, faites y revenir les oignons, la cannelle et les clous de girofle. Ajoutez la viande et saisissez la quelques minutes.
Ajoutez la farine.
Versez progressivement le bouillon puis ajoutez les feuilles de cari.
Couvrez et laissez mijoter 30 minutes.
Retirez le couvercle et laissez réduire la sauce.
Ajoutez le sucre brun, mélangez bien pour le dissoudre, servir avec un peu de coriandre et du riz basmati !

Attention c'est très relevé alors dosez le piment à votre gout !