Le pâté lorrain par loulou
Je n'y croyais plus mais loulou a investi ma cuisine cette semaine pour me faire gouter une spécialité de sa région, le pâté lorrain. Evidemment comme je ne voulais pas retrouver ma cuisine dans l'état d'un champs de bataille je lui ai donné un petit coup de main et voici notre belle réussite avec la recette biensure ;)
Il vous faut:
- 1 pate feuilletée
- 250g d'échine de porc
- 250g de noix de veau
- 1 petit bouquet de persil
- Quelques brins d'estragon
- 1 branche de thym
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de vin blanc sec
- Sel, Poivre
- 1 oeuf
Hacher la viande, les herbes, l'ail et l'échalote. Mélanger le tout dans un saladier recouvrir de vin, filmer le tout et reserver au frais pendant une nuit. Le lendemain égoutter la farce, saler et poivrer. Etaler la pate feuilletée et disposer la farce au centre comme un boudin. Fermer la pate de façon à réaliser comme un chausson puis creuser 2 cheminées (trous) dans la pate, réaliser le quadrillage à l'aide d'un couteau, battre l'oeuf et l'étaler sur la pate afin qu'elle soit dorée. Faire cuire 45 minutes à 200° puis 15 minutes à 180°.
Déguster chaud avec une salade !
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